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■夏みかんのピール 他のレシピをみる
| 材料 |
夏みかんの皮
砂糖
（ザラメモラセス） |
- 適量
- 皮の７割を目安に好みで |
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作り方
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| １． |
夏みかんの皮を６〜８つに切り、皮をきれいにむく |
| ２． |
皮の内側を出来るだけ薄くむいて櫛形に切る |
| ３． |
２を熱湯に３〜１０分間浸したらザルに上げ 、次に冷水に３〜１０分間浸す。これを３回繰り返し
最後に水に浸して一晩おく |
| ４． |
３をザルにあげて水を切った後、鍋に分量の１／３の砂糖・水少々と 皮を入れトロ火で煮る |
| ５． |
水気がなくなったら次の１／３の砂糖を入れ、同様にトロ火で煮る |
| ６． |
水気がなくなったら最後の分の砂糖を入れ今度は強火で煮つめる |
| ７． |
煮あがった皮にグラニウ糖をまぶしてザルに並べて乾燥させる |
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※煮つめる時にこげない様に注意する
※砂糖があまり少ないと皮が透明にならない |
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（田頭千鶴子） |
